오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양면에 칼집을 살짝 내어 소금을 약간 뿌려 둡니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들고 속까지 고루 익어요.)

2. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부는 두툼하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 분량의 양념 재료(고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 새우젓, 들기름, 후추)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 새우젓은 김치찜의 감칠맛을 더하는 비법 양념이랍니다.)

4. 냄비 바닥에 김치를 깔고 그 위에 양념장의 절반을 올린 후, 삼치와 두부, 양파를 올립니다. (팁: 김치를 먼저 깔면 타는 것을 방지하고 김치 국물이 더 깊게 우러나와요.)

5. 남은 양념장을 삼치 위에 올리고 쌀뜨물(또는 물)을 부어줍니다. (팁: 쌀뜨물은 비린 맛을 잡아주고 국물을 더욱 구수하게 만들어 줘요.)

6. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분간 푹 끓입니다. (팁: 중간에 한 번씩 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 배어든답니다.)

7. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 5분간 더 끓여 완성합니다. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)