중화풍 바지락 볶음
요리 소개
매콤한 고추기름과 짭조름한 간장 소스가 어우러진 중화풍 바지락 볶음이에요. 불향 가득한 감칠맛에 쫄깃한 바지락 식감이 더해져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 복잡해 보이지만 생각보다 간단해서 집에서도 쉽게 중식당 분위기를 낼 수 있어요. 칼칼하면서도 깊은 맛이 계속 손이 가는 매력적인 요리이니 꼭 한번 도전해 보세요!
대체 재료 안내
미림이나 청주가 없다면 소주를 사용하셔도 무방해요. 고추기름 대신 식용유에 고춧가루를 넣고 볶아서 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추는 송송 썰거나 다져주세요. (팁: 바지락 해감 후 껍질을 박박 문질러 씻어주면 더욱 깨끗해요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 청양고추를 넣고 센 불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 중화풍 특유의 불향을 낼 수 있어요.)
3. 향신 채소가 충분히 볶아지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 아삭함을 살리고 싶으면 나중에 넣어도 좋아요.)
4. 바지락을 넣고 간장, 굴소스, 설탕, 미림(또는 청주), 물을 넣고 뚜껑을 닫아 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 닫고 끓이면 바지락이 더 빨리 익고 촉촉해져요.)
5. 바지락이 모두 입을 벌리면 뚜껑을 열고 센 불에서 국물을 졸이듯이 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 홍고추와 통깨를 뿌려 완성해주세요. (팁: 국물이 너무 많으면 센 불에서 휘리릭 졸여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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