오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 닭 껍질 부분에 칼집을 내어주면 양념이 더 잘 배고 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 닭고기의 두꺼운 부분은 칼집을 깊게 내주면 더 고르게 익고 양념도 잘 스며들어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. 만들어진 소스에 전분물을 제외한 모든 재료를 넣고 잘 저어주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 나중에 조리할 때 편리하고 맛도 더 깊어진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭 껍질 부분이 아래로 가도록 닭다리살을 올려주세요. 중불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 닭 껍질을 먼저 바삭하게 구워내야 고소한 풍미가 살아나요. 껍질에서 기름이 많이 나오니 중간에 키친타월로 닦아내면서 구워주면 좋아요.)

4. 닭 껍질이 충분히 구워지면 뒤집어서 속까지 익도록 약불에서 10분 정도 더 구워주세요. 닭고기가 익으면 팬의 기름을 제거하고 만들어 둔 데리야키 소스를 부어주세요. (팁: 닭고기는 속까지 완전히 익혀야 안전하게 드실 수 있어요. 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 주의해주세요.)

5. 소스를 넣고 중불에서 졸여주다가 소스가 걸쭉해지기 시작하면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 윤기 나게 졸아들면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요. 통깨와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요! (팁: 전분물은 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 소스가 끈적해질 수 있어요.)