오늘의냉장고

1. 삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비해 주세요. (팁: 덩어리 삼겹살을 사용하는 경우, 너무 두껍지 않게 썰어야 속까지 잘 익어요.)

2. 라임은 깨끗이 씻어 반으로 자른 후, 즙을 짜고 껍질은 제스트로 약간만 갈아 준비해 주세요. (제스트는 향을 위해 사용합니다.) (팁: 라임을 실온에 잠시 두거나 전자레인지에 10초 정도 데우면 즙이 더 잘 나와요.)

3. 넓은 볼에 라임즙과 제스트, 간장, 올리브유, 다진 마늘, 꿀, 후추, 소금, (선택) 다진 청양고추, (선택) 로즈마리를 넣고 잘 섞어 마리네이드 양념을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀을 사용하면 고기에 윤기가 더해지고 풍미가 깊어져요.)

4. 썰어둔 삼겹살을 마리네이드 양념에 넣고 조물조물 버무려 줍니다. 이대로 최소 30분에서 1시간 정도 냉장고에서 재워두세요. (팁: 캠핑 전날 미리 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어들어 캠핑장에서 바로 구울 수 있어 편리해요.)

5. 팬이나 숯불 그릴을 중불로 달군 후, 재워둔 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (선택) 양파도 함께 구우면 좋아요. (팁: 숯불에 구울 때는 강한 불에 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 중약불에서 속까지 천천히 익히는 것이 맛있게 굽는 비법이랍니다.)

6. 잘 구워진 라임 삼겹살 구이를 접시에 담아내고, 남은 라임 조각으로 장식하거나 즙을 살짝 더 뿌려주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 쌈 채소나 파채, 김치와 함께 곁들이면 더욱 푸짐한 캠핑 식탁을 즐길 수 있답니다.)