오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더 좋아요. (팁: 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요.)

2. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 넣어 5분 정도 데쳐주세요. 불순물이 떠오르면 건져 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다. (팁: 데치는 과정에서 뼈에서 나오는 불순물과 기름기를 제거해 국물을 더욱 맑고 깔끔하게 만들 수 있어요.)

3. 무, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 양파와 표고버섯도 적당한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 모서리를 둥글게 다듬으면 조리 시 부서지는 것을 방지하고 보기에도 좋아요.)

4. 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추, 사과즙을 모두 섞어 갈비찜 양념장을 만들어주세요. (팁: 사과즙 대신 배즙이나 양파즙을 넣어도 좋아요. 천연 단맛과 연육 작용을 도와준답니다.)

5. 냄비에 손질한 갈비와 양념장, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 30분간 끓여줍니다. (팁: 뚜껑을 닫고 끓여야 갈비가 부드럽게 익고 국물이 졸아드는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 무와 당근을 넣고 20분 정도 더 끓여주세요. 채소가 부드러워지면 양파와 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 10분간 더 끓여 완성합니다. (팁: 채소는 익는 시간이 다르니 단단한 채소부터 순서대로 넣어주세요. 마지막에 간을 보고 싱거우면 간장을, 달면 물을 조금 추가할 수 있어요.)