오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 제거해 주세요. 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 0.8cm 두께로 동그랗게 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 부쳐져요.)

2. 물기를 짠 두부는 포크로 곱게 으깬 후, 썰어둔 가지에 전분 가루를 얇게 묻혀주세요. (팁: 전분 가루는 가지의 수분을 잡고, 튀김옷 역할을 하여 더 바삭하게 구울 수 있도록 도와줘요.)

3. 으깬 두부를 전분 가루를 묻힌 가지 한 면에 도톰하게 올려주세요. 스테이크 모양처럼 평평하게 만들어 주세요. (팁: 두부를 너무 두껍게 올리면 조리 시 분리될 수 있으니 적당한 두께로 올려주세요.)

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 가지에 두부를 올린 면이 바닥으로 가게 하여 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 두부가 노릇해지면 뒤집어 가지 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주세요. 불 조절을 잘 해야 타지 않아요.)

5. 가지와 두부가 구워지는 동안 소스를 만들어 주세요. 볼에 간장, 설탕, 미림, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 데리야끼 소스는 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

6. 구운 가지 두부 스테이크를 접시에 담아주세요. 구웠던 팬에 만들어 둔 소스를 붓고 약불에서 살짝 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 천천히 졸여 농도를 맞춰주세요.)

7. 졸인 소스를 가지 두부 스테이크 위에 듬뿍 뿌려주세요. 다진 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고명을 올리면 시각적으로도 더욱 맛있어 보이고, 향도 더해져요.)