오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 중불에서 5-7분 더 끓인 후 멸치도 건져 맑은 육수를 만듭니다. (팁: 멸치는 비린 맛이 싫으면 약한 불에 살짝 볶아서 사용하거나 생략 가능해요. 다시마만으로도 시원한 채소 육수를 낼 수 있답니다.)

2. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 썰기 해주세요. 마늘은 다져둡니다. 달걀은 곱게 풀어서 준비합니다. (팁: 애호박 대신 집에 있는 버섯(표고, 느타리)이나 숙주나물, 시금치 등을 활용해도 좋아요! 제철 채소를 활용하면 더욱 신선하고 맛있어요.)

3. 맑게 우려낸 육수가 끓으면 냉동 만두를 넣고 만두가 서로 붙지 않도록 가끔 저어주며 끓입니다. (팁: 만두가 익으면 동동 떠오르니, 만두피가 투명해지고 속이 익었는지 확인해주세요. 너무 오래 끓이면 만두피가 터질 수 있으니 주의하세요.)

4. 만두가 거의 익으면 손질해둔 양파, 애호박, 다진 마늘을 넣고 국간장 1큰술과 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하시고, 국간장이 없다면 진간장으로 대체하셔도 좋아요. 소금은 마지막에 조금씩 넣어가며 맞춰주세요.)

5. 채소가 익으면 풀어둔 달걀물을 냄비에 한 바퀴 돌려 부은 후, 바로 젓지 않고 30초 정도 익힌 뒤 살살 저어줍니다. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 후추를 넣고 한소끔 끓여 불을 끕니다. (팁: 달걀물을 넣고 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있어요. 잠시 기다려 익힌 후 저어주면 예쁜 달걀꽃이 만들어진답니다.)

6. 완성된 맑은 만둣국을 그릇에 담고, 김가루와 참기름을 살짝 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 약간 넣어 칼칼함을 더하거나, 밥과 함께 곁들여 든든하게 즐겨보세요.)