오늘의냉장고

1. 소시지는 한 입 크기로 썰고, 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰어주세요. 마늘은 다지거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 큼직하게 썰어야 스튜를 끓였을 때 식감이 좋고, 재료 본연의 맛을 느낄 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유를 두르고 소시지를 노릇하게 구워준 후 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 소시지를 먼저 구워주면 육즙이 보존되어 더욱 맛있고, 스튜에 고소한 풍미를 더해줘요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 양파, 당근, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나 스튜의 깊은 맛을 더할 수 있어요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아준 후, 홀토마토 캔을 손으로 으깨거나 칼로 잘라 넣고 감자를 함께 넣어 볶아줍니다. (팁: 토마토 페이스트를 먼저 볶으면 특유의 신맛이 날아가고 감칠맛이 응축된답니다.)

5. 치킨 스톡과 월계수잎, 오레가노를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 20-25분간 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 끓여야 채소의 맛이 국물에 잘 우러나고 재료들이 부드러워져요.)

6. 구워둔 소시지를 다시 넣고 5분 정도 더 끓여준 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담아 파슬리 다진 것을 뿌려내면 완성입니다. (팁: 스튜의 간은 마지막에 맞추는 것이 좋아요. 치킨 스톡과 소시지에서 염분이 나오기 때문입니다.)