오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 물은 100ml 정도 남겨두세요. (팁: 면을 '알덴테' 상태로 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 양송이버섯은 슬라이스하고 베이컨과 양파는 잘게 썰어주세요. 마늘은 다져 준비해요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰지 않아야 씹는 맛이 살아나요.)

3. 달군 팬에 올리브유와 버터를 넣고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내주세요. 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶아요. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내면 따로 올리브유를 많이 사용하지 않아도 돼요.)

4. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 생크림과 파스타 삶은 물을 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 진한 향과 맛이 우러나와요.)

5. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 사워크림과 파마산 치즈를 넣어 잘 섞어주세요. 삶은 파스타 면을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 버무려요. (팁: 사워크림은 불을 끄고 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 취향에 따라 페퍼론치노를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)