오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비해 주세요. (팁: 닭다리살 껍질을 바삭하게 구우면 풍미가 더욱 살아나요.)

2. 볼에 간장, 청주, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강 0.5작은술을 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 닭다리살 껍질(또는 살) 부분부터 노릇하게 구워주세요. 양면이 노릇해지면 불을 약불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 양파는 얇게 채 썰어 닭고기를 조릴 때 함께 넣으면 단맛과 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 구워진 닭다리살에 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 익혀주세요. 중간중간 소스를 닭고기에 끼얹어 가며 윤기 나게 조려주세요. 소스가 걸쭉해지면 녹말물을 넣고 한 번 더 저어주면 더욱 농도 있는 소스를 만들 수 있어요. (팁: 녹말물은 기호에 따라 생략 가능하지만, 넣으면 소스가 닭고기에 더 잘 달라붙고 윤기가 나요.)

5. 따뜻한 밥 위에 조린 닭고기를 올리고, 남은 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. (팁: 달걀은 스크램블 에그나 반숙 프라이로 만들어 밥 위에 함께 올려도 맛있어요.)

6. 송송 썬 쪽파를 위에 뿌려 마무리하면 든든하고 맛있는 닭고기 데리야키 덮밥 완성이에요. (팁: 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려주면 고소함을 더할 수 있어요.)