오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파와 토마토는 잘게 다져주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 사용하면 더 고소해요.)

2. 볼에 닭고기, 플레인 요거트, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 커리 파우더 1큰술을 넣고 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 요거트가 닭고기를 부드럽게 연육시켜주고 풍미를 더해줘요.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 남은 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 볶아 향을 내다가, 잘게 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)

4. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 다진 토마토와 남은 커리 파우더를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 토마토를 넣고 볶으면 커리의 산미와 풍미가 좋아져요.)

5. 물 또는 치킨 스톡을 붓고 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 농도와 부드러움을 조절하는 것이 좋아요.)

6. 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 고수나 밥과 함께 따뜻하게 내면 완성이에요. (팁: 커리는 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지니, 여유가 있다면 더 끓여도 좋아요.)