오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반으로 잘라 반은 즙을 내고, 반은 슬라이스 또는 웨지로 잘라 준비해주세요. (팁: 새우 내장은 이쑤시개로 등 쪽 두 번째 마디를 찔러 빼내면 깔끔하게 제거할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 링귀니 파스타를 포장지 설명서보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타를 삶을 때 소금을 충분히 넣어야 면에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 너무 세게 볶으면 쓴맛이 날 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새우를 넣고 센 불에서 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 색깔이 주황색으로 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 삶은 파스타와 파스타 면수 1/2컵, 레몬즙, 버터를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버터는 불을 끈 후 잔열로 녹여가며 섞으면 소스가 분리되지 않고 부드러워져요.)

6. 접시에 파스타를 담고 남은 레몬 슬라이스 또는 웨지, 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 파슬리는 마지막에 뿌려야 신선한 향과 색감을 그대로 유지할 수 있어요.)