오늘의냉장고

1. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 5~7cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 쪽파를 너무 잘게 썰기보다는 적당한 길이로 썰어야 식감이 더 살아나요.)

2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 여기에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. (팁: 얼음물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다. 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요.)

3. 만들어진 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 쪽파가 반죽에 너무 뭉치지 않도록 살살 버무려주세요.)

4. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 쪽파 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 뒤 납작하게 펴주세요. 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있는 전을 만들 수 있어요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불을 유지해주세요.)

5. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 깨를 넣고 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 약간 추가해도 좋아요.)

6. 노릇하게 구워진 쪽파전을 접시에 예쁘게 담고, 양념장과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)