오늘의냉장고

1. 꽃게는 깨끗이 씻어 등딱지를 분리하고 아가미, 모래주머니를 제거해주세요. 먹기 좋게 자른 후 다리 끝은 자르고 집게 다리는 망치로 살짝 깨뜨려 준비해 주세요. (팁: 꽃게 손질 시 다친 부분에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 양파, 마늘, 생강, 청양고추는 곱게 다지거나 푸드 프로세서로 갈아 준비해주세요. (팁: 향신채를 잘게 다져야 소스 맛이 깔끔해요.)

3. 볼에 토마토 페이스트, 케첩, 칠리 소스, 두반장, 설탕, 간장, 굴 소스, 물을 넣고 잘 섞어 칠리 소스를 만들어주세요. (팁: 미리 소스를 만들어 두면 조리가 더 편하고 맛도 잘 어우러져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 향신채(양파, 마늘, 생강, 고추)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채는 약불에서 충분히 볶아 향을 끌어올려 주세요.)

5. 손질한 꽃게를 넣고 빨갛게 익을 때까지 볶다가, 만들어둔 칠리 소스를 붓고 끓여주세요. 꽃게가 완전히 익을 때까지 푹 졸여주세요. (팁: 소스를 충분히 졸여야 꽃게에 맛이 깊게 배어들어요.)

6. 마지막으로 불을 약하게 줄이고 풀어놓은 계란을 빙 둘러가며 넣은 후, 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. 대파 송송 썰어 올려주면 칠리 크랩 완성이에요! (팁: 계란과 전분물은 소스를 걸쭉하고 부드럽게 만들어요. 너무 휘젓지 말고 살짝 익혀주세요.)