오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 좋아요.

2. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 깨끗이 헹궈 준비해주세요. 이렇게 하면 잡내도 사라지고 국물도 깔끔해진답니다.

3. 배, 양파는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아주세요. 무, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고 모서리는 둥글게 다듬어주세요.

4. 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추, 그리고 갈아놓은 배와 양파를 섞어 갈비 양념을 만들어주세요.

5. 냄비에 데친 갈비를 넣고 만들어둔 양념과 물 500ml를 부어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 30분 정도 끓여주세요.

6. 무, 당근을 넣고 다시 30분 정도 더 끓여주세요. 갈비가 부드럽게 익고 채소도 양념이 잘 배어들면 완성이에요.

7. 마지막으로 대파를 송송 썰어 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.