오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어낸 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 꼭 짜주세요. 너무 길면 2-3등분으로 잘라줍니다. (팁: 물기를 최대한 제거해야 전이 바삭해져요.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 여기에 손질한 팽이버섯을 넣고 고루 버무려줍니다. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절하고, 팽이버섯이 잘 코팅되도록 저어주세요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 납작하게 펴줍니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 익으면 완성이에요. (팁: 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중약불을 유지하며 천천히 익혀주세요.)