오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 후, 칼집을 내어 준비합니다. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 고기가 부드러워져요.)

2. 양파는 강판에 갈거나 믹서에 갈고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양파를 갈아 넣으면 단맛을 더하고 고기를 연하게 해줍니다.)

3. 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추, 생강즙, 갈아둔 양파, 배즙을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 배즙 대신 키위나 파인애플을 소량 사용해도 고기를 연하게 만드는 데 효과적이에요.)

4. 준비한 돼지갈비에 양념장을 골고루 발라 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 이상, 가능하면 하루 전날 재워둡니다. (팁: 충분히 재워야 양념이 속까지 배어들어 더욱 맛있어요.)

5. 팬에 기름을 살짝 두르고 중간 불에서 재워둔 돼지갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어가며 구워주세요. 마지막에 송송 썬 대파를 뿌려 마무리합니다. (팁: 숯불에 구우면 가장 좋지만, 가정에서는 팬에 굽다가 토치로 살짝 그을려주면 숯불 향을 낼 수 있어요.)