오늘의냉장고

1. 냄비에 물 2L와 소금 1/2큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면 200g을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아주세요. 삶은 면은 건져 올리고, 면수 1컵은 따로 남겨둡니다. (팁: 면을 미리 살짝 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 준비해 주세요. (페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 대신 사용해도 좋아요.) (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 타지 않고 고유의 풍미를 잘 살릴 수 있어요. 향긋함이 배가 된답니다.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일 8큰술을 두르고 편 썬 마늘과 부순 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 올리브 오일은 넉넉히 둘러야 면에 잘 코팅되어 맛이 좋아요. 약불에서 천천히 마늘 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 면과 면수 1컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 오일에 잘 스며들도록 저어주는 것이 중요해요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배게 해주는 핵심 재료랍니다. 면과 오일이 잘 유화되도록 저어주세요.)

5. 소금으로 간을 하고, 후추를 넉넉히 갈아 넣어 풍미를 더해주세요. 간은 취향에 맞춰 조절하시면 돼요. (팁: 후추는 통후추를 그때그때 갈아 넣어야 향이 훨씬 좋아요. 마지막에 불을 끄고 넣으면 향이 날아가지 않아 더욱 좋답니다.)

6. 접시에 예쁘게 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 치즈 가루를 살짝 뿌려도 맛있어요. (팁: 파슬리는 신선한 것을 다져 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요. 없으면 생략해도 괜찮아요!)