오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 가쓰오부시를 넣은 뒤 불을 끄고 5분 정도 우려내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나와 국물 맛을 해칠 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 가쓰오부시가 우러나면 체에 걸러 맑은 육수만 준비해 주세요. (가쓰오부시는 버리지 말고 다른 요리에 활용해도 좋아요). (팁: 가쓰오부시 육수는 절대 끓이지 마세요! 향이 날아가 맛이 없어져요.)

3. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해 주세요. 두부는 한입 크기로 깍둑 썰고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

4. 맑은 육수를 다시 냄비에 붓고 약불에 데우면서 미소를 체에 걸러 곱게 풀어주세요. (미소는 끓이면 풍미가 날아가니 반드시 마지막에 풀어주세요). (팁: 미소를 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 고운 국물을 만들 수 있어요.)

5. 미소가 완전히 풀리면 팽이버섯과 두부를 넣고 2~3분 정도만 살짝 끓인 후 불을 끄고 송송 썬 대파를 올려주면 완성이에요. (팁: 미소시루는 재료를 넣고 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요해요. 따뜻하게 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)