오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 맛이 밍밍해질 수 있어요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 대파는 송송 썰거나 어슷 썰어 준비해요. 건고추는 씨를 빼고 잘게 잘라두세요. (팁: 건고추를 사용하면 이국적인 풍미와 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 팬을 강불로 달군 후 식용유를 두르고 마늘, 대파, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 빠르게 볶아주세요. (약 30초) (팁: 향신채를 충분히 볶아야 요리의 기본 맛이 깊어져요.)

4. 팬에 준비한 숙주를 모두 넣고 강불에서 뒤적이며 1분 30초 정도 볶아주세요. 숙주가 너무 익으면 아삭함이 사라지니 주의하세요. (팁: 강불에서 단시간에 볶는 것이 핵심이에요. 숙주의 숨이 죽기 전에 빠르게 볶아주세요.)

5. 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 센 불에서 다시 30초 정도 빠르게 볶아 간이 배도록 해주세요. (팁: 양념을 넣은 후에도 빠르게 볶아 숙주의 수분이 빠지지 않도록 해주세요.)

6. 불을 끄고 마지막으로 참기름과 후추를 뿌려 잘 섞어주면 맛있는 중국식 숙주볶음이 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 더 진하게 느껴져요.)