태국식 오리 레드 카레
요리 소개
매콤하면서도 달콤하고, 코코넛 밀크의 부드러움이 일품인 태국식 오리 레드 카레예요. 이국적인 향신료와 오리고기의 조화가 입안 가득 펼쳐져 마치 태국 현지에 온 듯한 기분을 느끼게 해준답니다. 밥과 함께 먹으면 든든하고, 손쉽게 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때 완벽한 선택이에요!
대체 재료 안내
오리고기 대신 닭고기나 새우를 사용해도 좋아요. 가지, 파프리카 외에 호박, 죽순, 껍질콩 등 다양한 채소를 활용할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 오리 가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 가지와 파프리카는 한입 크기로 썰고, 브로콜리는 송이로 나눠 준비해요. (팁: 가지와 브로콜리는 미리 데치지 않고 함께 끓여도 괜찮아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 레드 카레 페이스트를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 카레 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 살아난답니다.)
3. 오리 가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 오리 가슴살이 너무 익지 않도록 주의하세요.)
4. 코코넛 밀크를 넣고 끓이다가 가지와 파프리카, 브로콜리를 넣고 채소가 익을 때까지 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 고루 저어가며 끓여야 뭉치지 않아요.)
5. 피쉬 소스와 팜 슈가 (또는 설탕)로 간을 맞추고, 바질 잎을 넣어 한소끔 더 끓여 마무리해요. (팁: 피쉬 소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 맞추세요.)
6. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 고수 잎을 올려 먹어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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