오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 푹 삶아주세요. 삶은 감자는 물기를 완전히 빼고 뜨거울 때 포테이토 매셔나 포크로 부드럽게 으깨주세요. (팁: 감자에 물기가 남아있으면 고로케 반죽이 묽어질 수 있으니 꼭 물기를 제거해 주세요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져 준비해요. 팬에 버터를 두르고 다진 양파, 당근, 다진 돼지고기를 넣고 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 야채와 고기는 너무 많이 넣으면 감자와 어우러지지 않을 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

3. 으깬 감자에 볶아둔 재료, 우유를 넣고 잘 섞어 고로케 속 재료를 만들어주세요. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰요. (팁: 우유는 조금씩 넣어가며 반죽 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지 않게 하는 것이 중요해요.)

4. 속 재료를 한입 크기로 둥글거나 타원형으로 모양을 만들어주세요. 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 옷을 입혀 준비해요. (팁: 모양을 잡을 때 손에 기름을 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않아 편해요.)

5. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨내면 완성이에요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻할 때 드세요. (팁: 너무 많은 고로케를 한 번에 넣으면 기름 온도가 낮아져 바삭함이 덜해질 수 있으니 적당량만 넣어 튀겨주세요.)