오늘의냉장고

1. 닭봉은 깨끗이 씻어 칼집을 내거나 포크로 찔러 준비하세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 잡내도 잡고 기름기도 제거할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 편 썰어 준비하세요. 볼에 간장, 굴소스, 설탕, 물엿/올리고당, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 간이 잘 어우러져요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 데쳐둔 닭봉을 넣어 노릇하게 겉면을 구워주세요. (팁: 겉면을 구워야 닭봉이 단단해지고 모양이 흐트러지지 않아요.)

4. 닭봉이 노릇해지면 편 썬 마늘과 채 썬 양파, 대파를 넣고 함께 볶다가 향이 올라오면 만들어둔 양념장을 부어줍니다. (팁: 야채는 닭봉과 함께 볶아 향을 더해주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들고 닭봉에 윤기가 돌면 송송 썬 청양고추(선택사항)와 참기름을 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 중약불에서 충분히 졸여야 양념이 닭봉 속까지 잘 배어들어요.)