오늘의냉장고

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 양파와 새송이버섯은 깻잎 크기에 맞춰 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 너무 두껍지 않게 썰어야 돼지고기에 잘 말리고 익히기 좋습니다.)

2. 돼지고기에 다진 마늘, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 고기에 밑간을 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

3. 돼지고기 한 장을 펼치고 그 위에 깻잎 한 장을 올린 뒤, 채 썬 양파와 새송이버섯을 적당량 올려 돌돌 말아줍니다. (팁: 고기 끝부분을 안으로 잘 말아주어야 찔 때 풀어지지 않습니다.)

4. 냄비에 물을 붓고 찜기를 올린 후, 말아둔 고기를 찜기에 올립니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 15분 정도 쪄줍니다. (팁: 고기가 완전히 익도록 충분히 쪄야 하며, 뚜껑을 자주 열면 온도가 떨어져 잘 익지 않습니다.)

5. 찜통에서 쪄지는 동안, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 섞어 곁들임 소스를 만듭니다. 완성된 찜을 접시에 담고 소스를 뿌려줍니다. (팁: 소스는 기호에 따라 청양고추나 연겨자를 추가하여 매콤하거나 알싸한 맛을 더할 수 있습니다.)