바삭 고소 참깨 두부 튀김 (간장 소스 곁들임)
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 참깨 두부 튀김은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미예요. 고소한 참깨 옷을 입은 두부는 한입 베어 물면 풍미가 가득 퍼진답니다. 간장 소스에 콕 찍어 먹으면 짭조름한 맛이 더해져 자꾸만 손이 가실 거예요. 영양 가득한 두부로 만든 이 요리는 맥주 안주로도, 아이들 영양 간식으로도 최고랍니다!
대체 재료 안내
부침용 두부 대신 연두부를 사용하면 더 부드러운 식감을 낼 수 있지만, 튀길 때 부서지기 쉬우니 주의해야 해요.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기가 없어야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 두부 위에 무거운 것을 올려두면 물기가 더 잘 빠진답니다.)
2. 볼에 튀김가루와 물을 넣고 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않게 농도를 맞춰주세요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해져요.)
3. 물기 뺀 두부에 튀김 반죽을 골고루 묻히고, 참깨를 듬뿍 입혀주세요. (팁: 참깨가 떨어지지 않게 살짝 눌러가며 붙여주세요.)
4. 깊은 팬에 식용유를 두르고 170~180도로 예열한 뒤, 참깨 옷을 입힌 두부를 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 두부가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)
5. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 이 과정이 바삭함을 유지하는 데 중요해요. (팁: 기름기를 잘 빼야 느끼하지 않게 즐길 수 있어요.)
6. 간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 간장 소스를 만들어 튀긴 두부와 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 소스에 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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