오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주세요. 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 준비해요. (팁: 닭다리살의 물기를 완벽히 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 간장, 청주, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 맛을 보고 기호에 맞게 설탕이나 간장 양을 조절해 보세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 껍질이 바삭하고 기름이 충분히 빠져요. 꾹꾹 눌러가며 구워주세요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 속까지 익도록 중불에서 5분 정도 더 구운 후, 만들어 둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 소스는 한 번에 다 붓지 말고, 조금씩 끼얹어가며 졸이면 양념이 더 고루 배어들어요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 닭다리살에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요. 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않도록 계속 뒤집어가며 윤기 나게 졸여주는 것이 중요해요.)