오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 20분 이상 불린 후 끓는 물에 3분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋게 잘라주세요. (팁: 당면은 미리 불리고 삶아둬야 볶을 때 빠르게 조리할 수 있어요.)

2. 차돌박이는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 숙주는 물기를 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

3. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 시간을 단축하고 맛의 통일성을 높일 수 있답니다.)

4. 팬에 식용유를 약간 두르고 차돌박이를 넣어 노릇하게 볶다가 양파와 대파 흰 부분을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 차돌박이에서 기름이 충분히 나오므로 식용유는 소량만 사용하세요.)

5. 양파가 투명해지면 삶아둔 당면과 양념장을 넣고 재료에 양념이 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 빠르게 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 숙주와 대파 초록 부분을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 완성하세요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 마지막에 넣어주세요.)