오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어요.)

2. 볼에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만듭니다. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 기호에 따라 배즙을 약간 넣으면 더 부드러워져요.)

3. 핏물을 제거한 소고기에 만들어둔 양념을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 시간 여유가 있다면 냉장고에서 30분~1시간 정도 재우면 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 소고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지고 고기가 완전히 익으면 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 마무리합니다. 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여야 아삭한 식감이 살아있어요.)