오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간하고 밀가루를 살짝 뿌려 버무려주세요. 감자, 당근, 양파, 셀러리도 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 밀가루는 양고기의 겉면을 바삭하게 만들고, 스튜 국물을 걸쭉하게 만드는 역할을 한답니다.)

2. 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 두르고 밑간한 양고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익도록 볶아주세요. 익은 고기는 잠시 덜어내 주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 겉면을 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 나중에 더욱 부드러운 고기를 맛볼 수 있어요.)

3. 같은 냄비에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 당근, 셀러리를 넣고 5분 정도 더 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶으면 스튜의 단맛과 깊은 맛이 우러나와 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 덜어두었던 양고기를 다시 넣고 육수를 붓고 월계수 잎, 타임을 넣은 후 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 동안 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물이 너무 졸아들지 않도록 확인하고 필요하다면 물을 조금씩 추가해 주세요.)

5. 1시간 30분 후 감자를 넣고 20분 정도 더 끓여 감자가 부드럽게 익도록 해주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞추세요. (팁: 감자는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 스튜가 거의 다 익었을 때 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 완성된 램 스튜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 갓 구운 빵과 함께 곁들이면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 된답니다.)