오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 해 10분 정도 둡니다. (팁: 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 달걀은 잘 풀어서 달걀물을 만들어줍니다. 찹쌀가루는 넓은 접시에 펼쳐 준비합니다. (팁: 달걀물에 소금을 아주 약간 넣으면 간도 맞고 색도 더 예뻐져요.)

3. 밑간한 안심에 찹쌀가루를 고루 묻힌 후, 여분의 가루는 털어내고 달걀물에 푹 담가줍니다. (팁: 찹쌀가루가 없으면 부침가루나 밀가루를 사용해도 괜찮아요. 찹쌀가루가 더 쫄깃하고 고소한 맛을 내요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 안심을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨, 송송 썬 쪽파를 섞어 육전 양념장을 만들어주세요. 따뜻하게 부쳐낸 육전을 양념장과 함께 냅니다. (팁: 육전은 부쳐내자마자 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)