오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 미나리는 5cm 길이로 썰어주세요. 대파, 양파, 청양고추는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해주세요. 해산물은 깨끗이 손질해 주세요. (팁: 해산물은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하면 비린내도 잡고 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 멸치 육수를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다. 매운맛은 고춧가루로 조절하세요.)

3. 넓은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내다가, 해산물을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 해산물을 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 볶던 팬에 양념장을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 끓기 시작하면 콩나물을 듬뿍 올리고 뚜껑을 닫고 5분 정도 끓여 콩나물 숨을 죽여주세요. (팁: 콩나물에서 수분이 나오니 따로 물을 더 넣을 필요는 없어요. 뚜껑을 열지 않아야 콩나물 비린내가 나지 않아요.)

5. 콩나물 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 대파와 청양고추, 미나리를 넣고 재료가 부서지지 않게 살살 섞어가며 볶아주세요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하지 않게 적당한 농도가 되면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리하시면 돼요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 농도를 봐가며 조절하는 게 중요해요.)