오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 쌀을 미리 불리면 밥이 더욱 고슬고슬하고 맛있어져요.)

2. 가지는 먹기 좋게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어주세요. 쪽파는 잘게 다져 양념 간장용으로 준비합니다. (팁: 가지가 너무 잘게 썰리면 밥에 섞였을 때 식감이 사라질 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파(흰 부분)와 다진 돼지고기를 넣고 볶다가, 가지를 넣고 국간장으로 간하여 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지가 기름을 흡수하며 부드러워지도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 냄비나 밥솥에 불린 쌀을 넣고, 그 위에 볶은 가지와 돼지고기를 고르게 올려주세요. 물은 평소 밥 짓는 양보다 10% 정도 적게 넣어 밥을 지어줍니다. (팁: 가지에서 수분이 나오므로 물 양을 살짝 줄여야 밥이 질어지지 않아요.)

5. 밥이 지어지는 동안, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 다진 쪽파를 섞어 양념 간장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 밥이 다 되면 뜸을 들인 후, 주걱으로 고루 섞어 그릇에 담고 만들어 둔 양념 간장을 곁들여 맛있게 비벼 드시면 완성이에요! (팁: 밥을 비빌 때 따뜻할 때 섞어야 가지가 으스러지지 않고 잘 섞여요.)