오늘의냉장고

1. 차가운 버터는 잘게 깍둑썰기 해주세요. 밀가루, 소금, 후추, 건조 허브를 큰 볼에 넣고 섞어줍니다. (팁: 차가운 버터를 사용해야 크래커가 더 바삭해져요.)

2. 밀가루에 깍둑썰기 한 버터를 넣고 스크래퍼나 손으로 으깨듯이 밀가루와 섞어줍니다. 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 해주세요. (팁: 손의 열이 버터를 녹일 수 있으니 빠르게 작업해주세요.)

3. 파르메산 치즈와 찬물을 넣고 한 덩어리가 되도록 가볍게 뭉쳐줍니다. 너무 오래 치대지 마세요. (팁: 물을 한 번에 다 넣지 말고 반죽의 농도를 보면서 조절해주세요.)

4. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시켜줍니다. (팁: 휴지 과정을 거쳐야 반죽이 안정되고 나중에 얇게 밀기 쉬워져요.)

5. 휴지시킨 반죽을 꺼내 덧밀가루를 살짝 뿌린 후 밀대로 얇게 밀어줍니다. (약 1-2mm 두께) 원하는 모양으로 잘라주세요. (팁: 반죽을 최대한 얇게 밀어야 바삭한 크래커가 된답니다.)

6. 잘라낸 반죽을 베이킹 트레이에 올리고 포크로 구멍을 송송 내줍니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 노릇하게 구워줍니다. (약 15-20분) (팁: 크래커 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 타지 않도록 주의하세요.)

7. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힌 후 바삭하게 드세요. (팁: 뜨거울 때는 부드럽지만 식으면 바삭해져요.)