오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 앞뒤 물기를 완전히 제거한 후 소금과 후추로 골고루 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 나중에 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중강불로 충분히 달궈 주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈지지 않으면 광어 껍질이 들러붙을 수 있으니 주의하세요.)

3. 팬이 달궈지면 광어 껍질 쪽부터 팬에 올리고 3-4분간 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 주걱으로 광어를 살짝 눌러주면 껍질 전체가 팬에 고르게 닿아 더 바삭하게 익힐 수 있답니다.)

4. 광어를 뒤집어 살 쪽도 2-3분간 구워주세요. 이때 불을 약불로 줄여주세요. (팁: 광어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 너무 오래 구우면 살이 질겨질 수 있어요.)

5. 팬에 버터 2큰술과 편 썬 마늘을 넣은 후, 버터가 녹으면 레몬 1/2개의 즙을 짜서 넣고 광어 위에 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 이 과정을 '아로제'라고 하는데, 생선에 버터 소스의 풍미를 더하고 촉촉하게 익히는 데 도움을 줘요.)

6. 광어가 완전히 익으면 접시에 담고, 남은 팬 소스를 위에 뿌려주세요. 레몬 슬라이스와 다진 딜(또는 파슬리)을 올려 장식하면 맛있는 광어 스테이크 완성이에요! (팁: 딜이나 파슬리 같은 허브는 향긋함을 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)