오늘의냉장고

1. 양배추는 심지를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 잎을 한 장씩 분리해요. 데친 양배추는 물기를 빼서 준비하고, 두꺼운 심지 부분은 칼로 저며주세요. (팁: 양배추는 심지를 중심으로 칼집을 낸 후 데치면 잎이 쉽게 분리된답니다.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져요. 볼에 돼지고기 다짐육, 밥, 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 소를 만들어요. (팁: 소는 너무 질척이지 않게 재료들을 잘 섞어주는 것이 중요해요.)

3. 데친 양배추 잎 한 장을 펼치고 소를 적당량 올린 후 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝을 안으로 접어 깔끔하게 마무리해요. (팁: 소를 너무 많이 넣으면 양배추가 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 냄비 바닥에 남은 양배추 잎이나 채소를 깔고, 만든 롤캐비지를 빈틈없이 올려주세요. (팁: 바닥에 채소를 깔면 롤캐비지가 눌어붙는 것을 방지하고 채소의 향도 더해준답니다.)

5. 토마토 홀(으깨서), 치킨스톡, 월계수 잎을 넣고 롤캐비지가 잠길 정도로 부어준 후 중약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 양배추가 부드러워지고 소스 맛이 깊어진답니다.)

6. 롤캐비지가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 맛있게 즐겨요. (팁: 기호에 따라 생크림이나 파마산 치즈를 곁들이면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)