오늘의냉장고

1. 고구마, 양파, 당근은 모두 깍둑썰기하여 준비해주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 고루 익어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 당근을 넣고 함께 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 우러나와 카레 맛이 깊어져요.)

3. 고구마를 넣고 살짝 볶다가 물을 붓고 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (약 10-15분) (팁: 고구마가 완전히 익어야 카레 맛이 잘 배어들어요.)

4. 채소가 부드럽게 익으면 불을 줄이고 카레 가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 고형 카레를 사용한다면 적당량을 넣고 녹여주세요. 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰 완성해요. (팁: 카레 가루는 찬물에 미리 풀어 넣으면 덩어리 지지 않아요. 코코넛 밀크는 카레의 부드러움과 풍미를 더해줘요.)