오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지를 데칠 때 너무 오래 삶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져내세요.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거하고 깍둑썰기, 방울토마토는 반으로 잘라요. 청양고추는 잘게 다지고, 고수는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양파의 매운맛을 빼주면 세비체의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 라임과 레몬은 즙을 내서 볼에 담고, 손질한 낙지, 적양파, 오이, 방울토마토, 청양고추, 고수를 모두 넣어요. (팁: 라임즙이 낙지를 '요리'하는 역할을 하니 충분히 넣어주세요.)

4. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무려 냉장고에서 15분 정도 숙성시켜주세요. 차갑게 식혀 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 숙성 시간을 거치면 재료들이 어우러져 더욱 맛있는 세비체를 즐길 수 있답니다.)