오늘의냉장고

1. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 새우는 미리 소금, 후추로 밑간을 해두면 더욱 맛있어져요.)

2. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘 향이 충분히 올라와야 소스 맛이 풍부해진답니다.)

4. 손질한 새우와 다진 양파를 넣고 새우가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변할 때까지만 볶아주세요.)

5. 토마토 소스와 생크림, 면수 1/2컵을 넣고 잘 섞어가며 약불에서 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 로제 소스 비율은 1:1이 기본이지만, 취향에 따라 조절해도 좋아요.)

6. 삶은 면을 로제 소스에 넣고 잘 버무려가며 1-2분 더 볶아주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 조금씩 추가해 주세요. (팁: 면이 소스를 충분히 흡수하도록 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해 주세요. 파마산 치즈를 곁들여도 맛있어요. (팁: 신선한 파슬리를 뿌리면 색감과 향이 더욱 좋아져요.)