오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용해요. 5~7cm 길이로 길게 썰어주세요. 너무 짧게 썰면 식감이 줄어드니 조금 길게 썰어주는 것이 좋답니다. (팁: 대파는 길게 썰어야 부쳤을 때 모양이 예쁘고 씹는 맛도 좋아요!)

2. 볼에 부침가루와 물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절하는 것이 중요해요. 주르륵 흐르는 정도가 적당해요. (팁: 반죽은 너무 오래 저으면 찰기가 생겨 질겨질 수 있으니 덩어리가 조금 남아있어도 괜찮아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐 올린 후, 그 위에 썰어둔 대파를 듬뿍 올려주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 더욱 바삭하고 노릇하게 구워진답니다.)

4. 대파를 올린 반죽이 어느 정도 익으면 뒤집어서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 센 불에서 빠르게 구워야 바삭함이 살아나요. (팁: 불 조절이 중요해요! 너무 약하면 눅눅해지고, 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 시작해 조절해주세요.)

5. 파전을 굽는 동안, 작은 그릇에 국간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 다진 마늘이나 청양고추를 살짝 넣으면 더욱 칼칼하고 감칠맛 나는 파전 양념이 완성돼요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 대파전은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장과 함께 따뜻하게 즐기시면 된답니다. 금방 만들어서 먹는 게 가장 맛있어요! (팁: 구운 파전은 접시에 담기 전 키친타월에 올려 여분의 기름을 살짝 빼주면 더 바삭하게 즐길 수 있어요.)