오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 강황 가루, 플레인 요거트에 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭고기가 부드러워지고 잡내도 잡힌답니다.)

2. 양파, 생강, 마늘은 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해주세요. (팁: 생강과 마늘은 신선한 것을 사용하면 커리의 풍미가 훨씬 살아나요.)

3. 냄비에 식용유와 버터 1큰술을 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아 양파를 캐러멜라이즈하면 커리에 깊은 단맛이 더해져요.)

4. 가람 마살라, 고춧가루(선택 사항)를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. 으깬 토마토 홀과 설탕, 소금을 넣고 약불에서 10-15분간 저어가며 졸여 소스를 만들어주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 다른 프라이팬에 버터 1큰술을 녹이고, 재워둔 닭다리살을 노릇하게 구워주세요. (팁: 닭고기는 겉면만 노릇하게 익혀도 충분해요. 나중에 소스와 함께 끓일 거랍니다.)

6. 만들어 둔 토마토 소스에 구운 닭다리살과 우유를 넣고 약불에서 15-20분간 끓여주세요. 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

7. 불을 끄기 전 버터 1큰술을 넣고 잘 섞어 풍미를 더해주세요. 고수를 올려 마무리하시면 인도 현지의 맛을 느낄 수 있는 버터 치킨 커리가 완성됩니다. (팁: 고수는 호불호가 갈리니, 취향에 따라 생략하거나 파슬리로 대체해도 괜찮아요.)