오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후, 두툼한 부분은 칼집을 내주세요. 잡내 제거를 위해 맛술 1큰술과 후추 약간을 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축돼요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 생강즙은 닭고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고 풍미를 더해줘요.)

3. 중불로 예열된 팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하게 익고 바삭해질 때까지 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구워 기름이 충분히 나오게 해야 더욱 고소하고 바삭해요.)

4. 닭고기를 뒤집어 살코기 부분도 노릇하게 익히다가, 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. 소스를 숟가락으로 닭고기 위에 끼얹어가며 윤기 나게 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중간중간 불 조절을 해주고, 졸이는 과정에서 닭고기가 소스를 충분히 흡수하도록 해주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지고 닭고기가 완전히 익으면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 담고 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 샐러드와 함께 드셔도 좋아요.)