오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘과 생강은 다지고, 대파와 청양고추는 송송 썰어두세요. (팁: 바지락 해감은 요리의 맛을 좌우하니 충분한 시간을 가지고 해주세요. 해감 후 껍질을 박박 문질러 씻어주세요.)

2. 볼에 두반장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시 편리하답니다. 맛술 대신 청주를 사용해도 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 강불에서 빠르게 볶아야 채소의 향이 잘 살아나요. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 향신 채소가 충분히 볶아지면 바지락과 청양고추를 넣고 강불에서 볶아요. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 섞어주세요. (팁: 바지락은 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 통통한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 양념이 바지락에 잘 배도록 1-2분 정도 더 볶다가 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 두반장 바지락 볶음 완성이에요! (팁: 마지막에 참기름을 넣어주면 고소한 향이 더해져 풍미가 살아난답니다.)