오늘의냉장고

1. 명태살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해두세요. 황태채를 사용한다면 물에 불린 후 물기를 짜서 준비해요. 콩나물과 미나리는 깨끗이 씻어 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷썰기 해 준비해요. (팁: 황태채는 너무 오래 불리면 맛있는 맛이 빠져나가니 주의해 주세요.)

2. 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 섞어 매콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 명태살(또는 황태채)을 넣고 함께 볶아요. 명태살이 거의 익으면 콩나물을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 명태살은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

4. 콩나물이 숨이 죽으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아요. 양념이 잘 배도록 2-3분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 미나리와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 미나리는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)