오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰고 다리도 적당히 자릅니다. 손질한 오징어는 맛술에 10분 정도 재워 비린내를 제거해주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감도 좋아요. 맛술 대신 우유에 재워도 좋아요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 오징어와 함께 볶았을 때 비슷한 크기로 잘라주면 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙(선택), 참기름을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 배어들어 맛이 좋아져요. 캠핑 시에는 미리 양념장을 만들어 가면 편리합니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 오징어를 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 살짝 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 오징어를 너무 오래 볶으면 질겨지므로, 겉면이 하얗게 변할 정도로만 빠르게 볶아주세요!)

5. 같은 팬에 양파, 당근, 양배추를 넣고 볶다가 숨이 죽기 시작하면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려주는 것이 중요해요.)

6. 볶아둔 오징어와 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 센 불에서 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 재료에 고루 배고 윤기가 나면 불을 끄고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더욱 살아나요.)