오늘의냉장고

1. 계란은 흰자와 노른자를 분리해주세요. 노른자 볼에 리코타 치즈, 우유, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. (팁: 계란 흰자를 따로 머랭으로 만들면 팬케이크가 훨씬 더 폭신한 식감이 된답니다.)

2. 다른 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 체 쳐서 넣어주세요. 노른자 혼합물에 체 친 가루 재료를 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어주세요. (팁: 반죽을 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 팬케이크가 질겨지니 주의하세요!)

3. 분리해둔 계란 흰자에 설탕 1큰술(재료에 포함된 설탕에서 사용)을 조금씩 넣어가며 단단한 머랭을 만들어주세요. (팁: 머랭은 뿔이 단단하게 설 정도로 휘핑해야 팬케이크가 예쁘게 부풀어 올라요.)

4. 만든 머랭을 팬케이크 반죽에 2-3번에 나누어 넣어가며 거품이 꺼지지 않게 조심스럽게 섞어주세요. (팁: 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞어주시면 머랭의 기포가 잘 살아있답니다.)

5. 중약불로 달군 팬에 버터를 살짝 녹이고 반죽을 국자로 한 국자씩 떠서 올려주세요. 표면에 기포가 보글보글 올라오고 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 약불에서 천천히 구워주는 것이 중요해요.)

6. 따뜻하게 구워진 팬케이크를 접시에 담고 메이플 시럽이나 꿀, 신선한 과일 등을 곁들여 맛있게 즐기세요! (팁: 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 더 예쁘고 먹음직스러운 팬케이크를 만들 수 있어요.)