오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 무는 나박썰기, 두부는 먹기 좋게 썰고, 콩나물과 미나리는 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 생선 내장은 깔끔하게 제거해야 탕 맛이 시원하답니다.)

2. 볼에 고춧가루, 고추장, 국간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 조기를 올린 후 콩나물, 양파를 넣어주세요. 만들어둔 양념장을 조기 위에 골고루 올려줍니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 국물 맛이 시원해지고 재료가 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여줍니다. 조기가 익으면 두부와 팽이버섯을 넣고 5분 더 끓여주세요. (팁: 국물을 끼얹어가며 조기 살에 양념이 잘 배도록 해주세요.)

5. 마지막으로 미나리, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰 마무리하면 된답니다. 얼큰한 매운탕을 뜨겁게 즐겨보세요! (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여주는 것이 좋아요.)