오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해요. 껍질 부분에 칼집을 2-3개 정도 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있답니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 닭껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 볼에 머스타드, 꿀, 마요네즈, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 골고루 섞어 허니 머스타드 소스를 만들어요. (팁: 레몬즙 대신 사과식초를 사용해도 좋아요. 상큼한 맛이 소스의 풍미를 더해준답니다.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불로 달군 후, 닭다리살 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분 정도 구워요. 중간에 나오는 기름은 따라 버리거나 키친타월로 닦아내면 좋아요. (팁: 껍질을 충분히 구워야 '겉바속촉' 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 닭다리살을 뒤집어 반대편도 3-4분 정도 더 익혀요. 속까지 거의 익으면 불을 약불로 줄이고 만들어둔 허니 머스타드 소스를 닭고기 전체에 골고루 발라줘요. (팁: 소스를 너무 일찍 바르면 탈 수 있으니 불을 줄인 후 발라주세요.)

5. 소스를 바른 닭다리살을 앞뒤로 뒤집어가며 소스가 졸아들고 닭고기에 잘 배어들 때까지 2-3분 정도 더 익혀요. 소스가 타지 않도록 주의하며 윤기 나게 코팅해 주세요. (팁: 약불에서 소스를 코팅하듯 익혀야 타지 않고 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

6. 완성된 허니 머스타드 치킨을 접시에 예쁘게 담고, 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 다진 견과류를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)