오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 물에 담가 전분기를 빼면 더 좋아요. 전분가루 1T에 물 2T를 섞어 전분물을 미리 만들어 준비합니다. (팁: 채소를 비슷한 크기로 썰어야 골고루 잘 익고 보기에도 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1T를 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2-3분간 충분히 볶아주세요. 춘장이 타지 않도록 저어가며 볶은 후 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 미리 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요!)

3. 같은 팬에 식용유 1T를 추가하고 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 볶다가 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 고기가 노릇하게 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)

4. 고기가 익으면 깍둑썰기한 감자와 양파를 넣고 감자가 투명해질 때까지 볶아주세요. 마지막으로 애호박을 넣고 살짝 더 볶습니다. (팁: 익는 속도가 다른 채소는 단단한 것부터 넣어주세요.)

5. 볶은 채소와 고기에 미리 볶아둔 춘장, 설탕 1.5T, 간장 0.5T, 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄여 감자가 완전히 익을 때까지 5-7분간 끓입니다. (팁: 소스가 뭉치지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요.)

6. 감자가 충분히 익으면 불을 끄고 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 소스의 농도를 맞춰주세요. 다시 불을 켜서 약불에서 한 번 더 끓여 걸쭉하게 만들면 짜장 소스 완성입니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 실패하지 않아요.)

7. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 계란 2개를 반숙 프라이로 만들어 준비한 밥 위에 짜장 소스와 함께 얹어내면 맛있는 짜장밥 도시락이 완성돼요. (도시락 포장 시, 짜장 소스를 따로 담아가세요.) (팁: 반숙 계란 프라이는 짜장밥의 맛을 한층 더 풍성하게 만들어줘요!)