오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 청주 1큰술과 후추 약간으로 밑간해 둡니다. (팁: 얇게 썬 고기는 밑간 후 바로 사용해도 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰거나 다집니다. 청양고추를 사용한다면 송송 썰어 준비해요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 10분 요리가 훨씬 수월해진답니다.)

3. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼둡니다. (팁: 물기가 남아있으면 볶을 때 물이 많이 생겨요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 파와 마늘 향이 충분히 우러나야 요리 맛이 좋아져요.)

5. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아요. (팁: 고기가 너무 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주세요.)

6. 돼지고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 빠르게 섞어가며 볶습니다. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 센 불에서 빠르게 볶아야 감칠맛이 살아요.)

7. 마지막으로 숙주와 청양고추(선택 사항)를 넣고 숙주의 숨이 살짝 죽을 때까지만 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. (팁: 숙주를 너무 오래 볶으면 물러지고 아삭함이 사라지니, 1~2분 정도만 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

8. 불을 끄고 참기름 0.5큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)