짭조름한 쪽파 두부조림
요리 소개
부드러운 두부에 쪽파의 향긋함이 더해져 밥도둑이 따로 없는 쪽파 두부조림이에요. 매콤하면서도 달콤 짭조름한 양념이 두부에 쏙 배어들어 정말 맛있답니다. 만들기도 어렵지 않아 주말 밥상이나 간단한 도시락 반찬으로도 손색이 없어요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 한 그릇 뚝딱! 하게 될 거예요.
대체 재료 안내
두부 대신 새송이버섯이나 가지를 조림으로 만들어도 맛있어요. 매운맛을 싫어한다면 고춧가루 대신 간장 양을 늘려 간장 두부조림으로 만들 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 쪽파는 5cm 길이로 썰고 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 부쳐져요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 두부를 미리 부치면 식감이 좋아지고 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)
3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물(또는 다시마 육수)을 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)
4. 부쳐낸 두부가 있는 팬에 채 썬 양파와 썰어둔 쪽파 흰 부분을 깔고 양념장을 고루 뿌려줍니다. (팁: 양념장이 고루 스며들도록 두부 위에 듬뿍 올려주세요.)
5. 뚜껑을 덮고 중약불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려줍니다. 마지막에 쪽파 초록 부분을 넣고 한 번 더 살짝 끓여주면 완성이에요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 확인하고 뒤적여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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